Pomana Porcului cu Carne de Porc la Tuci

Ingrediente:

• Carne de porc (de preferință, cotlet, pulpa sau țesutul din zona coastelor) – 1 kg
• Ceapă – 3 bucăți
• Oțet – 1 lingură
• Apă – 55 ml
• Untură sau ulei de porumb – 100 g
• Usturoi – 3 căței
• Sare – după gust
• Piper negru măcinat – după gust
• Boia dulce (opțional) – 1 linguriță
• Cimbru (opțional) – 1 linguriță

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii:

• Tăiați carnea de porc în bucăți mari (de exemplu, bucăți de 4-5 cm). Îndepărtați orice grăsime în exces dacă doriți o carne mai slabă.
• Dacă preferați o carne mai fragedă și aromată, lăsați puțină grăsime pe bucăți.

2. Prepararea tuciului:

• Puneți untura sau uleiul în tuci și încălziți-l pe foc mic. Lăsați-l să se topească și să devină fierbinte.
• Așezați carnea de porc în tuci și rumeniți-o ușor pe toate părțile. Acest pas va ajuta la dezvoltarea unei cruste delicioase.

3. Adăugarea legumelor și condimentelor:

• Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o peste carne. Lăsați ceapa să se înmoaie și să devină aurie.
• Adăugați boia de ardei dulce (dacă doriți o aromă mai intensă) și cimbru pentru un gust tradițional.
• Adăugați 1 lingură de oțet și 55 ml de apă, pentru a face carnea mai fragedă și a înmuia legumele.
• Puneți sare și piper după gust.

4. Gătirea la foc mic:

• Acoperiți tuciul cu un capac și lăsați-l la foc mic, amestecând ocazional. Gătiți carnea pentru 1-1,5 ore, până când devine fragedă.
• Dacă este nevoie, adăugați câte puțină apă în timpul gătitului pentru a nu se lipi carnea și a obține un sos delicios.

5. Adăugarea usturoiului:

• După ce carnea este aproape gata, tocați usturoiul și adăugați-l în tuci. Lăsați-l să fiarbă împreună cu carnea pentru încă 10 minute, pentru a lăsa usturoiul să își elibereze aroma.

Servirea:

• Carnea va deveni fragedă și suculentă, având un gust perfect combinat cu ceapa, usturoiul și condimentele.
• Servește pomana porcului cu mămăligă caldă sau cu cartofi fierți și murături tradiționale.

Poftă bună!