Sărmăluțe de post – Rețetă tradițională de la Mănăstirea Prislop
O mâncare tradițională de post, cu gust autentic și ingrediente naturale, perfectă pentru mesele din zilele de post.
Ingrediente necesare:
- 1 varză murată mare
- 450 g ciuperci champignon, tocate mărunt
- 1 morcov mare, ras fin
- 1 felie mică de țelină, rasă fin
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 130 g orez, spălat bine
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1-3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 legătură pătrunjel verde, tocat mărunt
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat și boabe de piper
- 2-3 crenguțe de cimbru
- 1 praf de oregano
- 2-3 linguri ulei
- Apă fiartă, pentru completare
Mod de preparare:
- Pregătirea umpluturii:
- Călește ceapa în 2-3 linguri de ulei, până devine sticloasă.
- Adaugă jumătate din morcovul ras și călește încă un minut.
- Pune ciupercile tocate mărunt și călește-le până se înmoaie ușor.
- Adaugă orezul spălat, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat. Amestecă și mai ține pe foc 1-2 minute.
- Formarea sărmăluțelor:
- Ia o frunză de varză, așază o lingură de compoziție pe latimea acesteia, lăsând 2 cm liberi la fiecare capăt.
- Rulează sarmaua și introdu capătul îngust în interior, pentru a evita desfacerea.
- Pregătirea oalei:
- Taie câteva frunze de varză julienne și pune-le pe fundul oalei. Adaugă restul de morcov și țelină rase.
- Toarnă o treime din amestecul de suc de roșii și pastă de roșii peste acest strat.
- Aranjarea sărmăluțelor:
- Așază sărmăluțele în oală, intercalând cu crenguțe de cimbru și presărând oregano.
- După ce le-ai așezat pe toate, adaugă restul de suc de roșii și un strat de varză tăiată julienne.
- Gătirea sărmăluțelor:
- Adaugă boabe de piper, ulei și apă fierbinte până la nivelul sărmăluțelor.
- Fierbe la foc mediu-mic, cu capac, timp de 30 de minute, completând cu apă dacă este nevoie.
- Transferă oala în cuptorul preîncălzit la 200°C și lasă-le să se gătească încă 45-50 de minute.
Cum se servesc:
Se savurează calde, alături de mămăliguță sau pâine proaspătă. Gustul fin al ciupercilor și aromele de verdețuri și condimente fac din aceste sărmăluțe o adevărată încântare!
Poftă bună!